wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Capsaicina

Composto organico incolore (alcaloide) presente in piante come i peperoni (peperoncino, peperone). Ha un effetto antibatterico e fungicida e quindi ha un effetto conservante. I capsaicinoidi esercitano uno stimolo termico o di calore solo nei mammiferi, agendo su recettori specifici nella cavità orale, e in realtà non sono una sensazione di gusto ma una sensazione di dolore trigeminale. I ricercatori cinesi sono riusciti a dimostrare, attraverso studi sui ratti, che la capsaicina ha un effetto rilassante sui vasi sanguigni e quindi abbassa la pressione sanguigna. La sostanza piperina contenuta nel pepe ha un effetto simile. Entrambe le sostanze sono spesso presenti nei vini rossi e sono responsabili delle sensazioni di caldo, piccante e pepato.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,428 Parole chiave · 47,024 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,761 Pronunce · 208,013 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER