Salvioni

Descrizione produttore per "Salvioni - La Cerbaiola"

L'azienda vinicola "Salvioni - La Cerbaiola" si trova nel comune di Montalcino (provincia di Siena), nella regione italiana della Toscana. È stata fondata nel 1985 da Giulio Salvioni ed è ora gestita da David Salvioni. Attilio Paglia è il maestro di cantina. Ci sono due cantine, situate in un edificio accanto ai vigneti e nel centro storico di Montalcino.

L'azienda si estende per 20 ettari, di cui quattro vitati a 420 metri sul livello del mare. Si coltiva esclusivamente il Sangiovese nelle varietà Cordone Speronato e Guyot. Tutti i lavori in vigna sono eseguiti in modo tradizionale. La resa è ridotta a 25-35 quintali per ettaro con potature corte. Solo le uve mature e sane vengono lavorate attraverso una raccolta selettiva a mano.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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