Aÿ

Comune Grand Cru più famoso della Champagne nella sottozona Vallée de la Marne (vedi anche sotto Échelle des crus). Si trova sui limiti della città del comune di Épernay sulla riva destra della Marna. Anche Enrico IV (1553-1610) si dice che abbia preferito il titolo di "Signore delle vigne di Aÿ" a qualsiasi altro titolo che gli spettava come re di Francia. I vigneti coprono 350 ettari di vigne sulla riva nord della Marna. Sono piantati per l'80% con la varietà Pinot Noir, il resto con Chardonnay e Pinot Meunier. Insieme al comune di Bouzy, Aÿ è considerata una delle migliori zone di Pinot Noir. Côte aux Enfants e Le Léon sono considerati i migliori siti. Il comune è sede delle rinomate case di champagne Ayala, Billecart-Salmon, Bollinger, Deutz e Gosset, tra le altre.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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