Balling

Unità di misura in percentuale per il contenuto di zucchero (zucchero di malto e altri tipi di zucchero) in, per esempio, il mosto originale della birra, che può essere convertito in alcol. È usato principalmente nella produzione della birra, ma nei paesi anglosassoni anche per determinare il peso del mosto (vino). L'unità di misura prende il nome dal chimico austriaco Carl Joseph Napoleon Balling (1805-1868), nato in Boemia, che la sviluppò nel 1843. Si occupò di chimica della fermentazione in relazione alla produzione della birra e del vino, così come della distillazione degli alcolici e della produzione del lievito, e scrisse l'opera in quattro volumi "Die allgemeine Gährungschemie und die Bereitung des Weines" (La chimica generale della fermentazione e la preparazione del vino), pubblicata nel 1845, che fu considerata l'opera standard del suo tempo. La sua unità di misura fu poi migliorata nel 1900 dal chimico Fritz Plato (1858-1938). Tuttavia, un "Balling" e un "Plato" sono quasi equivalenti. Anche l'unità di misura Brix, che prende il nome dall'inventore, è più o meno identica. August-Wilhelm Freiherr von Babo (1827-1894) sviluppò il suo Klosterneuburger Mostwaage (KMW) nel 1861 sulla base del saccarometro di Balling. Vedi anche sotto le unità di misura Baumé e Oechsle.

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