Termine che indica il gusto e l'odore tipico di un vino nel contesto di un discorso vinicolo con impressione di erba appena tagliata, foglie schiacciate o legno verde. La ragione di ciò sono le metossipirazine (oli essenziali), che si trovano in particolare nei vitigni Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Nel caso di una proporzione più alta, questo è inteso come intrusivo (negativo), tuttavia, nel caso del Sauvignon Blanc, è solitamente inteso in senso positivo come tipico per la varietà. Occasionalmente, il termine erbaceo è anche visto come sinonimo, ma questo descrive principalmente un'impressione negativa o un difetto del vino con altre cause. Termini correlati di erbaceo sono verde e pepato.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach