Fata verde

Enorme multinazionale francese del vino e degli alcolici, seconda solo alla multinazionale statunitense Diageo. L'immagine mostra la sede centrale di Parigi. L'origine dell'azienda è la nota acquavite all'anice. La base è il frutto dell'albero Badian, noto come anice stellato, originario della regione di confine tra Cina e Vietnam. L'olio essenziale (anetolo) distillato dal frutto viene utilizzato per produrre il Pernod. Un chilogrammo di anetolo viene estratto da circa 100 kg di frutti. L'anetolo viene poi mescolato con una serie di erbe, come finocchio, coriandolo e menta, e distillato nuovamente per ottenere una purezza assoluta. L'essenza finita viene poi mescolata con zucchero, acqua e alcol distillato in tripla soluzione. In Francia, Superalcolici distillato da varie materie prime e poi aromatizzato con anice è chiamato "anisée". Superalcolici prodotto dall'ingrediente di base anice è chiamato pastis. Questi sono il Pastis 51 (prodotto dal 1951) e il Ricard.

Origine

Il Pernod fu inventato dal Dr. Ordinaire, un francese emigrato in Svizzera durante la Rivoluzione Francese. Utilizzando assenzio, finocchio e anice, sviluppò una ricetta per una bevanda tonificante all'anice. Nel 1797 la vendette a un certo Major Dubied, che fondò una distilleria industriale di assenzio in Svizzera con il genero Henri-Louis Pernod (1776-1851). La bevanda divenne immensamente popolare e divenne famosa in tutto il mondo con il nuovo marchio Pernod. Henri-Louis Pernod fondò una seconda distilleria a Pontalier e la società Pernod Fils nel 1805. Pernod conobbe il suo periodo di massimo splendore a...