I difetti del vino frattura bianca (frattura grigia), frattura nera e in parte anche frattura marrone sono strettamente correlati in termini di cause ed effetti. Durante il periodo di vegetazione, la vite assorbe anche vari oligoelementi metallici attraverso le radici. Questi sono alluminio, piombo, ferro, rame, argento e zinco. Durante la vinificazione, queste sostanze, conosciute come metalli primari naturali, si riducono notevolmente. Tuttavia, procedure di lavorazione improprie o poco...
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden