Ipocrasso

Nome (anche Hipocras, Hippocras, Hippokras, Hypokras, Ipocras, Ippocras, Ypocras) di un vino aromatizzato e fortemente zuccherato. Il nome deriva dal medico greco Ippocrate (460-377 a.C.) perché nel Medioevo al vino venivano attribuite proprietà medicinali o curative. Per aromatizzare il vino si usavano varie sostanze come cannella, chiodi di garofano, fiori d'arancio, zenzero, cardamomo, maggiorana, noce moscata e pepe, mentre per addolcirlo si usavano zucchero e miele. Questo lo rende molto simile al vin brulé. All'epoca era molto costoso a causa delle spezie costose ed era quindi usuale solo alle corti dei ricchi e degli aristocratici.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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