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Vino allo zenzero

La spezia, originaria della Cina, si ottiene dalle radici essiccate di un arbusto della famiglia dei gigli di spezie che cresce fino a due metri di altezza; le specie migliori vengono dalla Giamaica. Nell'Europa centrale, c'è una specie selvatica chiamata calamo (stomachwort). Ha un gusto tipicamente speziato, simile al limone e leggermente dolce. Un vino infuso di zenzero già conosciuto nell'antichità era l'ipocrasso. Fino all'Alto Medioevo, lo zenzero (insieme a molte altre spezie) era usato per aromatizzare il vino, anche per renderlo più resistente. Oggi, il vino allo zenzero è prodotto secondo varie ricette. Una miscela di zenzero, limoni, arance, succo di mela o d'uva, zucchero e a volte vini da dessert come lo sherry o il porto viene fatta fermentare dai lieviti.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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