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Marc

Termine francese che indica il residuo della pressatura, ma anche l'acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce. Deriva da "marcher", che significa "schiacciare" un frutto per estrarne i componenti dolci. L'origine si aggiunge al termine. La maggior parte del "Marc de Champagne" è prodotto nella regione della Champagne. Come per lo champagne, vengono utilizzate solo le varietà Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Viene utilizzato anche per aromatizzare i cioccolatini al tartufo (tartufi) e nella specialità di caffè Canard.

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Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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