L'area DOP originariamente protetta si trova nella regione di Kakheti, nella Georgia orientale. Si estende ad un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, sulla riva sinistra del fiume Alazani, nei comuni di Artana, Jughaani, Laliskuri, Napareuli, Pshaveli e Saniore. Il vino rosso rubino e secco è prodotto con Saperavi e/o Saperavi Budeshuri. Ha un aroma floreale vellutato e tipico del terroir, di ciliegia. Il vino bianco secco di colore giallo paglierino viene assemblato da Rkatsiteli e fino a un massimo del 15% da Mtsvane Kakhuri. È caratterizzato da un aroma fruttato tipico del terroir.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena