Pálinka

Nome in lingua ungherese di un'acquavite di frutta; deriva dal verbo slovacco páliť (bollire = distillare). Il nome pálinka compare per la prima volta nel XVI secolo. Intorno a questo periodo, Superalcolici iniziò a essere consumato come bevanda. Oggi è una denominazione di origine protetta per un'acquavite di frutta che deve essere distillata da frutta ungherese al 100%, imbottigliata in Ungheria e con un contenuto alcolico superiore a 37,5%.

Pálinka - Barackpálinka (Aprikosen bzw. Marillen), Cseresznyepálinka (Kirschen)

Indicazione di origine

Dal 2004, solo l 'Ungheria e i quattro Stati federali austriaci di Burgenland, Bassa Austria, Stiria e Vienna hanno il diritto di etichettare i prodotti corrispondenti come Pálinka. A differenza dell'Ungheria, tuttavia, in Austria il nome Barackpálinka può essere utilizzato solo per il brandy di albicocca.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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