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Pétillant Naturel

Termine (anche Pét Nat) per indicare i vini "naturalmente frizzanti". Si tratta di un processo antico, conosciuto in Francia come méthode rurale (noto anche come méthode ancestrale). Non esiste un disciplinare per i vini, il che significa che la produzione può variare. A differenza dello spumante o dello champagne, non c'è una "vera" fermentazione in bottiglia (con l'aggiunta di lieviti), ma piuttosto un'unica fermentazione in due fasi. Dopo una fermentazione di mosto, spesso avviata spontaneamente, il mosto d'uva non fermentato viene imbottigliato a circa 20 g/l di zucchero residuo e 5% di alcol in volume.

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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