Vodka

L'acquavite, per lo più incolore (in russo Wässerchen, in polacco Wódka o Woda) con 40% di alcol in volume, viene distillata da materie prime contenenti carboidrati. Vengono utilizzati cereali (le migliori qualità sono ottenute dalla segale), patate o melassa, oltre all'uva in Australia, Italia, Francia e Stati Uniti. Caratteristico è il gusto quasi neutro, leggermente dolce, dovuto all'assenza di oli fusori e di aromi artificiali, come invece sono comuni in molti altri Superalcolici. Il mash viene prima fermentato, l'alcol risultante viene distillato più volte e poi filtrato per eliminare tutte le sostanze aromatiche. Non è necessaria la maturazione come per il brandy o il whisky. Secondo le testimonianze scritte, la prima vodka fu distillata già nel 1405 nell'ex Regno di Polonia. Oggi i maggiori produttori di vodka sono la Russia e l'Ucraina. In Russia, la vodka viene tradizionalmente bevuta dal tradizionale bicchiere da vodka "Stopka" in molte (o tutte) le occasioni con il brindisi "no Zdorowje" (in tedesco "alla salute").

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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