Compost

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Termine che indica il prodotto della decomposizione (quindi anche marciume, da rot = marcire, ammodernare, decomporre) di materiali organici provenienti prevalentemente da scarti vegetali come erba, foglie, pacciame (in gran parte scarti di legno come rami, ramoscelli, cortecce), frutta, paglia, torba, sansa ed erbacce, oltre a scarti animali sotto forma di sostanza terrosa. I prodotti di escrementi animali come letame, liquami o liquami o letame di stalla vengono aggiunti in forma precompostata.

Di norma, tuttavia, questi rifiuti animali vengono utilizzati come fertilizzanti a sé stanti. Il compostaggio o putrefazione è la decomposizione controllata di materiale organico da parte di microrganismi (alghe, batteri, funghi) e microrganismi (cocciniglie, vermi, ecc.) con l'aggiunta di ossigeno. I componenti strutturali (come la cellulosa, ecc.) e gli ingredienti (come lo zucchero) delle piante vengono scomposti. Alcuni dei prodotti intermedi prodotti durante la decomposizione vengono trasformati in humus. In alternativa, l'aggiunta di farina di roccia aumenta il contenuto di sostanze nutritive.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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