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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,389 voci dettagliate.

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Concentrazione del vino

Vedere alla voce .

Vari metodi per concentrare il mosto d'uva o il vino eliminando alcune sostanze e/o riducendo il contenuto di acqua pura. La forma più antica è l'appassimento dell'uva, già utilizzata nell'antichità. Oggi si ottiene con la vendemmia tardiva e/o con l'appassimento su stuoie di paglia e con l'appensione delle uve su graticci per periodi più lunghi (vedi Trockenbeerenauslese e Recioto). L'osmosi (osmosi inversa, distillazione osmotica) sfrutta le diverse dimensioni molecolari dei liquidi o delle sostanze in essi contenute.

Concentrazione sotto vuoto

Altre possibilità di concentrazione sono l'utilizzo di diversi punti di ebollizione o congelamento. A questo scopo si utilizzano evaporatori a bassa pressione e a bassa temperatura. In questo modo si concentra...

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,389 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,723 Pronunce · 203,386 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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