Esistono diversi modi per identificare chiaramente un vitigno. In passato, ciò avveniva esclusivamente sulla base delle caratteristiche esterne della vite, sulla base del fenotipo o habitus, cioè delle caratteristiche morfologiche del germoglio, della foglia, dell'acino e della bacca, nonché del sapore del frutto. Ulteriori criteri sono le caratteristiche legate al ciclo vegetativo, come l'epoca di fioritura, germogliamento o maturazione. Fino alla fine degli anni '80, questa era l'unica opzione. Poiché questo metodo non è accurato al 100%, spesso si verificavano interpretazioni errate.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien