Morfologia

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Termine (dal greco antico morphé = forma e logie = insegnamento) che indica un sottocampo in molte branche della scienza. In biologia, è lo studio della struttura e della forma degli organismi (uomini, animali, piante). Comprende la classificazione degli organismi in base alla loro forma. Nel caso della vite, si tratta della forma delle foglie, della forma degli acini, nonché della consistenza e del colore delle bacche, che è caratteristico della rispettiva varietà di uva. Ma comprende anche i cambiamenti fenologici durante la crescita nel ciclo annuale della vegetazione, dalla gemmazione alla caduta delle foglie. D'altra parte, la fisiologia (in greco phýsis = natura) è lo studio dei processi vitali con la fotosintesi come processo centrale nelle piante.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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