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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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Diacetile

La sostanza aromatica giallo-verde (nota anche come biacetile) si forma nel vino durante la fermentazione malolattica ad opera dei batteri lattici in reazione con l'acido citrico. Si trova anche nella birra, nel burro, nel caffè, nel cacao e nel miele e conferisce un sapore burroso. Anche a una diluizione di 1:1000000, la sostanza ad alta intensità di odore e sapore può essere percepita dai sensi. In quantità maggiori, provoca i difetti del vino lindton e l'acidosi lattica (acidosi butirrica).

Cosa dicono di noi i nostri membri

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,077 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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