Descrizione negativa dell'impressione generale di un vino nel contesto di una valutazione o di un discorso sul vino. Un vino descritto in questo modo ha superato il suo apice e ha perso più o meno la sua pienezza gustativa. Può anche rendere gli acidi più aggressivi. I termini correlati sono sottile, insipido, eccessivo, vuoto e troppo invecchiato. L'acme negativo è morto. Vedi anche invecchiamento, invecchiamento in bottiglia e maturità alcolica.
C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen