Enologo Champagne

Termine colloquiale in Francia per indicare uno champagne senza alcun significato legale. Viene utilizzato in Champagne per i prodotti delle aziende più piccole, spesso molto più economici dei marchi più noti, e intende riferirsi alla "produzione artigianale del viticoltore stesso". Tuttavia, la produzione di questi champagne deve seguire esattamente le stesse regole. Ciò riguarda sia le uve in relazione all'origine (Champagne) e ai vitigni, sia la produzione secondo il méthode champenoise.

Piccoli produttori

In passato, i circa 15.000 piccoli viticoltori della regione di Champagne consegnavano le loro uve principalmente alle grandi case di Champagne. A partire dagli anni '90, è diventato di moda per i piccoli viticoltori produrre il proprio champagne, di solito in quantità molto ridotte. A differenza dei grandi marchi noti, per la produzione dei vini di base si utilizza anche il legno (grandi botti di legno, barrique) invece dei più consueti serbatoi di acciaio inossidabile, e lo champagne viene solitamente dosato in misura minore (liqueur de tirage). Tuttavia, il volume di produzione delle piccole aziende è solo del 2-3%.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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