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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,444 voci dettagliate.

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Hefeböckser

Vedere sotto .

Termine (anche Böxer, Böchser) che indica un aroma penetrante, soprattutto nei vini giovani. Il nome deriva dal tipico odore che ricorda le esalazioni di un caprone. È uno dei difetti più comuni del vino ed è spesso motivo di rifiuto nei test sui vini di qualità. I difetti di capra possono verificarsi in varie fasi della vinificazione. Di solito si manifestano alla fine della fermentazione o nelle prime settimane di affinamento sui lieviti. Le cause sono complesse e non sono ancora state tutte studiate.

Le cause

Le cause, spesso combinate tra loro, sono l'insufficiente apporto di nutrienti durante la crescita della vite, i residui di pesticidi, l'aumento dell'uso di pirosolfito di potassio, le temperature di fermentazione troppo elevate, i valori di pH elevati (alcalini), l'uso eccessivo di...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,444 Parole chiave · 47,022 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,777 Pronunce · 210,004 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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