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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,261 voci dettagliate.

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Pirosolfito di potassio

La polvere incolore (bianca) dall'odore di zolfo (anche metabisolfito di potassio, disolfito di potassio o KPS) è il sale di potassio dell'acido solforoso. In condizioni di acidità, il composto anidride solforosa viene scisso (in acqua pura non ha alcun effetto). Viene utilizzato principalmente come antiossidante, conservante e stabilizzatore del colore nell'industria alimentare (dichiarato con il codice E 224), ad esempio nei succhi di frutta. Il KPS viene utilizzato anche nella vinificazione per solforare il mosto, il mosto d'uva o il vino. Il potassio introdotto favorisce la precipitazione del tartaro. Inoltre, viene utilizzato insieme all'acido tartarico disciolto in acqua per la conservazione a umido di barili o contenitori. Si veda anche la voce potassio e agenti utilizzati nella vinificazione.

Cosa dicono di noi i nostri membri

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,261 Parole chiave · 46,881 Sinomini · 5,322 Traduzioni · 31,594 Pronunce · 193,152 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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