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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,491 voci dettagliate.

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Pirosolfito di potassio

Informazioni su " "Pirosolfito di potassio" nella find+buy

La polvere incolore (bianca) che odora di zolfo (nota anche come metabisolfito di potassio, disolfito di potassio o KPS) è il sale di potassio dell'acido solforoso. Può essere contenuto anche nel vino ed è considerato una sostanza allergenica che deve essere etichettata. In condizioni di acidità, il composto anidride solforosa viene scisso. Viene utilizzato principalmente come antiossidante, conservante e stabilizzatore del colore nell'industria alimentare (dichiarato con il codice E 224), ad esempio nei succhi di frutta. Il KPS viene utilizzato anche in enologia per solforare mosto con le bucce, mosto d'uva o vino. Il potassio aggiunto favorisce la precipitazione del tartaro. Viene anche utilizzato insieme all'acido tartarico disciolto in acqua per la conservazione a umido di botti o contenitori. Si veda anche la voce agenti enologici.

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L'enciclopedia wein.plus è un'opera di riferimento completa e ben studiata. Disponibile sempre e ovunque, è diventato una parte indispensabile dell'insegnamento, usato sia da me che dagli studenti. Altamente raccomandato!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,491 Parole chiave · 47,043 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,824 Pronunce · 217,654 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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