Hirsch Johannes

Descrizione produttore per "Weingut Hirsch"

La cantina si trova nel comune di Kammern nella regione vinicola della Bassa Austria, la Kamptal. La cantina si trova in un ex convento di Passau risalente all'inizio del 16° secolo, che è servito come base di coltivazione della famiglia di viticoltori dal 1878. Oggi, dopo esperienze pratiche in Australia, California, Germania, Nuova Zelanda e Sudafrica, la cantina è gestita da Johannes Hirsch e sua moglie Sandra. I vigneti si estendono per 30 ettari nei vigneti Gaisberg e Heiligenstein (Zöbing), così come Grub, Lamm e Renner (Kammern). Sono piantati con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner (65%) e Riesling (35%). La viticoltura biodinamica certificata è praticata secondo le regole dell'associazione respekt-BIODYN. Nel vigneto, lavoriamo con un'alta densità di viti, un'attenta gestione del fogliame e una bassa formazione per garantire uve con un'alta maturità fisiologica. Il compost è stato usato esclusivamente come fertilizzante naturale dal 1978. Nel 2013, la conversione alla potatura dolce secondo Simonit & Sirch ha avuto luogo.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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Hirsch Johannes

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