Jägertee

Specialità austriaca (anche Jagertee, Jagatee), che è molto popolare come bevanda calda, soprattutto nelle stagioni fredde. Il nome è protetto secondo il regolamento UE e può essere usato solo in Austria. Nei rifugi è una parte indispensabile dell'offerta di bevande. Gli ingredienti classici sono 1 litro di vino rosso, 1 litro di tè nero, 1 litro di succo d'arancia, 1 litro di Obstler (acquavite di frutta), 1 limone, 1 arancia, 30 chiodi di garofano, 2 bastoncini di cannella e 500 g di zucchero . L'arancia e il limone vengono divisi a metà e con l'aiuto dei chiodi di garofano si mettono le stecche di cannella sulle metà della frutta e si aggiunge anche la cannella. La miscela viene poi bollita brevemente solo una volta per conservare il più possibile l'alcol. La gradazione alcolica è da 12 a 15% vol. La ricetta è abbastanza simile al vin brulé (tranne che per l'Obstler, il succo d'arancia e il tè). Secondo i regolamenti UE, la denominazione di origine protetta può essere usata solo in Austria. Pertanto, bevande simili in Germania sono chiamate Hüttentee (marchio all'estrema destra) o Förstertee. Vedi anche sotto Aromi e Bevande miste.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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