Marciume dell'aceto

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Questa malattia della vite è causata indirettamente dalla mosca dell'aceto, che copre l'uva con le sue uova e quindi la infetta con i batteri dell'acido acetico (vedi sotto Acetobacter). Questo avviene su bacche già danneggiate da varie circostanze, sia da lesioni meccaniche (uccelli nocivi, per esempio) o da varie muffe che hanno già attaccato le bacche. In quest'ultimo caso, ciò significa che il marciume dell'aceto si verifica in combinazione con vari tipi di marciume dell'uva. Le bacche contengono numerose larve (vermi) che si muovono vivacemente. Le bacche in maturazione diventano da verdastre a rossastre nelle varietà di vino bianco e da marroni a viola nelle varietà di vino rosso. Questi contengono meno zucchero ma troppo acido acetico e gluconico. Nello stadio avanzato, si percepisce un odore penetrante di aceto. Nella fase finale, le bacche sono vuote e hanno una pelle mummificata. Tali uve devono essere scartate, in quanto possono causare un aceto difettoso nel vino. Vedi anche tutti i parassiti e le malattie alla voce nemici della vite.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Benvenuto/a!

Marciume dell'aceto

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze