Maury

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La denominazione si trova come un'enclave nel nord della zona Côtes du Roussillon-Villages nella regione vinicola del Roussillon. L'area si estende lungo le pendici meridionali del Massiccio delle Corbières all'interno dei quattro comuni di St.-Paul-de-Fenouillet, Maury, Tautavel e Rasiguères. I vigneti, per lo più terrazzati, coprono 560 ettari di vigne su un terreno di ardesia marrone. Maury è meglio conosciuto per il suo dolce, sprit vin doux naturel (simile a un vino porto). Alla sprite può essere aggiunto al massimo il 10% di alcol sotto forma di acquavite. Il contenuto di zucchero residuo deve essere di almeno 45 g/l, e il contenuto di alcol deve essere almeno del 15% in volume (di solito i vini hanno dal 15 al 18%). L'arte di questo tipo di vinificazione risale allo studioso Arnaldus de Villanova (1240-1311), che perfezionò le tecniche di distillazione e di arresto della fermentazione con alcol.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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