Termine (noto anche come gemma o gemma in botanica) per indicare lo stato giovanile di un nuovo germoglio. Nella vite, l'occhio si trova all'ascella delle foglie sui nodi dei tralci di un anno, per questo motivo è noto anche come gemma ascellare o gemma ascellare. Il cosiddetto occhio invernale (gemma invernale) è costituito da brattee lignificate che sono impilate in più strati e avvolgono le piante primarie, già pre-differenziate, del nuovo germoglio che spunterà l'anno successivo.
1 = Scaglie del germoglio, 2 = lana di gemma, 3 = occhio superiore, 4 = occhio principale, 5 = cicatrice della foglia, 6 = occhio inferiore, 7 = corteccia, 8 = bastone, 9 = Cambium, 10 = legno, 11 = midollo, 12 = diaframma (ponte di legno)
I segmenti dell'asse del germoglio sono già riconoscibili in miniatura, con gli anlagen angolati lateralmente per le foglie (fogliame), i viticci (organi di fissaggio) e le infiorescenze (pedicelli). Le cavità del germoglio sono riempite di sottili peli lanosi, in modo che il germoglio sia protetto da danni fisici, gelo e umidità durante il periodo di dormienza invernale fino al germogliamento in primavera. Il diaframma (ponte di legno) si trova in corrispondenza dei nodi.
Occhio principale e occhio secondario
Oltre all'occhio principale (anlage per il germoglio principale), ogni gemma invernale contiene anche due occhi laterali (lateralis = laterale) alla base della gemma. Anche questi sono pre-differenziati, ma hanno una struttura più semplice e servono come gemme di ricambio in caso di emergenza. Spuntano solo se la gemma principale o il giovane germoglio che emerge da essa...
