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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,389 voci dettagliate.

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Retroaroma

Aromi percepiti retronasalmente attraverso il rinofaringe; vedi lì.

Aroma

Il termine (greco per "spezia") gioca un ruolo importante nella valutazione del vino o nell'indirizzo del vino. Il vino contiene molte centinaia di sostanze aromatiche, che rappresentano una proporzione da 0,8 a 1,2 grammi per litro. Possono essere determinati in laboratorio con l'aiuto della cromatografia. In generale, l'aroma è inteso come il profumo o poeticamente chiamato anche "naso" di un vino. L'aroma è quindi percepito dall'olfatto (naso) e non dal gusto (palato, lingua) e quindi, a rigore, non ha niente a che vedere con il gusto. Nelle uve non pressate, la maggior parte delle sostanze aromatiche sono presenti come glicosidi (composti dello zucchero) e sono ancora insapori e inodori. È per questo che sono chiamati precursori di aromi. Questi possono essere misurati nell'uva con il dosaggio del glucosio glicosilico.

Aroma - würzige Noten , fruchtige Geschmackstöne, blumige Düfte, vielfältige Aromen

Gli aromi passano...
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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 25 giugno 2021 at 05:23.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,389 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,723 Pronunce · 203,346 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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