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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,681 voci dettagliate.

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Il sapore

Il senso del gusto (anche gustativo, dal latino gustare = assaporare, assaggiare) serve a controllare il cibo che mangiamo. Come l'olfatto, è uno dei sensi chimici. In senso più ampio, il senso del gusto è una complessa interazione tra il senso gustativo e il senso olfattivo. A questi si aggiungono le informazioni tattili o trigeminali, il dolore e la temperatura provenienti dalla cavità orale. Quest'ultima comprende le sensazioni di pungente (caldo) e astringente (effetto dei vini rossi ricchi di tannini, da non confondere con l'amaro). In senso più stretto, tuttavia, il gusto consiste in un numero relativamente limitato di sapori che vengono assorbiti attraverso la lingua e in parte anche attraverso la mucosa faringea.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,681 Parole chiave · 47,068 Sinomini · 5,302 Traduzioni · 32,011 Pronunce · 243,134 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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