Solfato di rame

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Un composto di rame e zolfo (il vecchio nome è vetriolo di rame), che si presenta come una polvere di cristalli blu trasparente; senza contenuto d'acqua è una polvere bianca. È usato - spesso in combinazione con citrato di rame e cloruro d'argento - per rimuovere i difetti del vino di Böckser e Käseln (poiché la sostanza è indesiderabile nel vino, viene successivamente rimossa dal sol di silice ). Il prodotto chimico è stato in passato ampiamente utilizzato per il controllo dei parassiti su viti, piante di patate e alberi da frutto. Si usa anche per disidratare l'alcol.

Kupfersulfat - Pulver weiß = trocken, blau = nach Zugabe von Wasser

Il solfato di rame è anche un ingrediente del brodo bordolese, che una volta era molto usato come agente principale contro varie malattie fungine, come la peronospora. Oggi è sempre più sostituito da fungicidi sintetici. In alcuni paesi, come la Germania, il solfato di rame è ora vietato come pesticida perché molti terreni si sono arricchiti eccessivamente di rame, che è dannoso per la salute in quantità elevate, a causa di decenni di uso eccessivo. Vedi anche sotto gli agenti usati nella vinificazione.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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