Vigneto

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In viticoltura, struttura o operazione comune per la coltivazione di marze e portainnesti, analoga a un vivaio. Spesso è collegata anche un'operazione di innesto. Una base importante per la coltivazione o "arruolamento" sono i terreni da leggeri a medi, ricchi di humus, che consentono un rapido attecchimento. Un prerequisito è soprattutto un sufficiente apporto di potassio (sali di potassio) e magnesio. La pianta deve essere a basso rischio di gelo, calda e protetta dal vento, e priva di nematodi che trasmettono virus (filarie). Solo la propagazione vegetativa può garantire che le nuove viti abbiano esattamente gli stessi geni e quindi le stesse caratteristiche della vite originale. La propagazione generativa attraverso la semina e l'allevamento di vinaccioli è quindi fuori discussione. La base della vite successiva è costituita da due componenti: la marza (parte superiore) e il portainnesto (parte inferiore). Entrambi vengono allevati separatamente e diventano una talea piantabile solo attraverso l'innesto, la forzatura e la successiva iscrizione.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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