Zalema

Il vitigno bianco è originario della Spagna. I sinonimi sono Del Pipajo, Ignobilis, Perruna, Rebazo, Salemo, Torrontés de Montilla, Zalemo e Zalemo Rebazo. Non deve essere confuso con le varietà Perruno (sinonimo Perruna) o Torrontés, nonostante sinonimi apparentemente suggestivi o somiglianze morfologiche. Secondo le analisi del DNA effettuate nel 2018, proviene da un incrocio presumibilmente naturale tra Hebén x partner sconosciuto. Non si sa nulla di una possibile relazione con la varietà bianca Zalema Fina (Grazalema) o la varietà rossa Zalema Tinta. La vite a maturazione tardiva e ad alto rendimento è resistente alla siccità. Produce vini bianchi leggeri e dal sapore neutro che tendono ad ossidarsi. Questi vengono trasformati in vini simili allo sherry. In Andalusia, la varietà è coltivata principalmente nella provincia di Huelva e anche nella zona di Montilla-Moriles. Lì viene sempre più sostituita da varietà di qualità superiore come la Palomino, per esempio. Nel 2016, un totale di 4.015 ettari sono stati segnalati con una tendenza alla diminuzione. Si trova quindi al 131° posto nella classifica mondiale dei vitigni (Kym Anderson).

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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