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Acido solforico

Acido incolore, oleoso, molto viscoso e altamente corrosivo con la denominazione internazionale diidrogensolfato. Non deve essere confuso con l'acido solforoso, che si forma sciogliendo l'anidride solforosa in acqua o vino. L'acido solforico si forma per ossidazione dell' acido solforoso. L'aggiunta di acido solforico al vino è vietata per principio. Un vino è considerato avariato se contiene più di 0,92 grammi di acido solforico o dei suoi sali (solfati) per litro. L'acido solforico può anche derivare da una scarsa igiene durante la conservazione a secco delle botti e quindi causare il difetto del vino all'acido solforico. Si veda anche la voce Zolfo e agenti utilizzati nella vinificazione.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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