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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,386 voci dettagliate.

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Acido solforico firn

Questo grave e sgradevole difetto del vino è solitamente causato da un'impropria conservazione a secco delle botti di legno vuote, ma anche da un'eccessiva solforazione del vino. Tuttavia, il firn di acido solforico non deve in nessun caso essere confuso con il firn. Quando i tagli di zolfo vengono bruciati, si produce anidride solforosa che, in combinazione con l'umidità, diventa acido solforoso, ma può anche ossidarsi parzialmente in acido solforico. Prima di poter essere riempito, un barile di questo tipo deve essere riempito d'acqua per diversi giorni per sciogliere i residui di zolfo. Il vino ha un odore aspro e solforoso e un sapore tagliente e aspro, che si nota anche per un "ottundimento" dei denti. Il difetto può essere combattuto o rimediato solo con difficoltà; al massimo, l'assemblaggio con un vino giovane aiuta. Si veda anche la voce Conservazione a umido.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 19 dicembre 2022 at 11:15.

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Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,386 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,720 Pronunce · 203,005 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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