Anatra fredda

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Nome di un punch contenente alcol, composto essenzialmente da vino e spumante. La bevanda veniva servita a fine pasto come alternativa alla moka calda e per questo veniva chiamata "fine fredda". Il nome "anatra fredda" deriva da una corruzione del nome. Secondo la leggenda, Clemens Wenzeslaus (1739-1812), l'ultimo Elettore di Treviri, fu l'inventore di questa speciale forma di punch. Per capriccio, la sera, sulla terrazza del castello di Coblenza, fece versare insieme una bottiglia di vino della Mosella, una di vino del Reno e una di champagne, condite con limone e melissa. Secondo la ricetta odierna, il vino viene mescolato con almeno il 25% di vino frizzante o spumante e vengono aggiunti succo di limone, melissa, vaniglia e un po' di zucchero. L'anatra fredda viene raffreddata con cubetti di ghiaccio e servita fredda, in linea con il suo nome. Viene anche commercializzata già imbottigliata. Harold Borgman, proprietario di Pontchartrain Wine Cellars a Detroit (Michigan), portò l'anatra fredda negli Stati Uniti nel 1937 con il nome di Cold Duck. Sostituì il vino bianco con vino rosso californiano. Un recipiente speciale per il vino è anche chiamato "Cold Duck"; vedi Caraffa. Si vedano anche gli elenchi di altre bevande sotto le parole chiave bevande a base di vino, bevande miste a base di vino e vini speciali.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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