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Il momento "giusto" in cui un vino ha raggiunto la maturità ottimale nel suo sviluppo e promette il miglior piacere di bere possibile. Il termine alternativo "finestra di consumo" descrive più chiaramente che non si tratta di un punto esatto nel tempo, o naturalmente non può essere una questione di un punto esatto nel tempo, ma piuttosto un periodo di tempo più o meno lungo. Tuttavia, questo solleva la questione se e come questo possa essere determinato o previsto. In breve, può essere assunto con una certa probabilità, ma mai esattamente e non determinato al mese e all'anno.

Nel caso del vino rosso semplice, del rosé e del vino bianco destinato al consumo rapido, il momento della commercializzazione è anche il momento della maturità di consumo. Nel caso di qualità migliori, il tempo dipende dalla durata di vita o di conservazione. Questo generalmente differisce tra vino bianco, vino rosso e vino da dessert. Un presupposto importante per la longevità è il potenziale di sviluppo del vino. La varietà di uva, la cura della vite e la resa ridotta ("meno è meglio è") hanno un'influenza positiva su questo. Lo slogan spesso usato "la qualità si crea nel vigneto" è quindi giustificato. Tuttavia, un fattore da non sottovalutare è il tipo di vinificazione o di invecchiamento.

Criteri per la longevità

Un'alta gradazione alcolica contribuisce alla longevità, il che è evidente con i vini fortificati come il...