Ingredienti nel vino

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Molte delle sostanze contenute nel vino successivo sono già presenti nell'uva. Alcune si formano solo durante la fermentazione (soprattutto gli alcoli) e l'affinamento in bottiglia (ad esempio gli aromi). Per quanto riguarda i vari ingredienti del vino o le sostanze utilizzate nella vinificazione, esistono le parole chiave

DGA (Dose Giornaliera Accettabile) - sostanze che destano preoccupazione con i relativi valori limite
test analitici - metodi di misurazione
sostanze aromatizzanti - sostanze aromatizzanti nel vino
Colore - uva e vino
Estratto totale - elenco di tutti gli ingredienti (con le rispettive parole chiave) nel vino
Agenti utilizzati nella vinificazione - sostanze autorizzate
Difetti del vino - sostanze causali
Contenuto di zucchero - sensazioni di sapore da secco a dolce

Inhaltsstoffe im Wein - Weinbeere mit den verschiedenen Inhaltsstoffen

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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