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Microossidazione

Informazioni su " "Microossidazione" nella find+buy

Termine spesso usato ma non corretto per la microssigenazione; vedi qui.

Micro-ossigenazione

Molte fonti utilizzano il termine "micro-ossidazione", ma a rigore non è corretto. Il termine corretto è "micro-ossidazione" (o micro-ossigenazione), poiché non si tratta di un'ossidazione in senso convenzionale. Per ossigenazione si intende un apporto limitato di ossigeno o una saturazione dosata di ossigeno al fine di provocare determinati processi di miglioramento della qualità del mosto d'uva o del vino.

Apporto di ossigeno

Questa tecnica di vinificazione relativamente nuova (nota anche come microbullage) nell'ambito della gestione dell'ossigeno viene utilizzata per ottimizzare lo sviluppo del colore o del sapore del vino aggiungendo una quantità adeguata di aria o di ossigeno puro al mosto o al vino giovane. Patrick Ducourneau ha fatto i primi tentativi nel 1991 per ridurre l'elevatissimo contenuto di tannini del vitigno Tannat.

Differenza rispetto all'invecchiamento ossidativo

Sherry La micro-ossigenazione si differenzia in modo significativo dall'invecchiamento ossidativo di tipi di vino come il porto e il vino di montagna. In questo processo, l'ossigeno viene spesso introdotto sulla superficie del vino per...
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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 16 aprile 2022 at 19:49.

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Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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