Advocaat

L'origine di questa bevanda alcolica si trova in Brasile, dove gli indigeni la preparavano a partire dalla bacca dell'avocado. I padroni coloniali olandesi del Brasile settentrionale introdussero questa bevanda in Europa con il nome di "advocat/advocaat". Il primo produttore fu Eugen Verpoorten, che nel 1876 fondò l'azienda tuttora esistente. Le bacche di avocado furono sostituite dal tuorlo d'uovo, ma il nome continuò a essere utilizzato. Nei dizionari olandesi viene descritto come un "buon lubrificante per la gola" ed era quindi considerato particolarmente utile per un avvocato che doveva parlare in pubblico.

Advocaat - Flasche Verpoorten

L'Advocaat (anche avocat, avvocato) appartiene al gruppo dei liquori (liquore all'uovo) ed è composto, tra l'altro, da brandy, tuorlo d'uovo, vaniglia e zucchero. Tuttavia, solo il liquore all'uovo contenente almeno 140 g di tuorlo d'uovo per litro e almeno 150 g di zucchero invertito per litro può essere chiamato Advocaat (anche Avocat, Advocat). Secondo le normative europee, il liquore all'uovo deve avere un contenuto alcolico di almeno il 14% in volume; di norma, tuttavia, si aggira intorno al 20% in volume. Vedi anche sotto Distillazione e Superalcolici.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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