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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,807 voci dettagliate.

schiumare

Termine che indica la decantazione indipendente (anche decantazione, chiarificazione statica, sedimentazione o pre-clarificazione) del mosto d 'uva appena pressato per gravità, senza alcuna influenza meccanica. Questo non deve essere confuso con l'auto chiarificazione del vino (vedi purezza). La sgommatura è assolutamente necessaria per ottenere la fermentazione più dolce possibile e un vino puro e senza difetti. Questo perché il mosto contiene ancora molti solidi indesiderabili o le cosiddette fecce, come parti di semi e bucce di bacche, particelle di polpa di frutta, terra, polvere, residui di pesticidi, ecc. Se non si effettua la sgommatura, questo può avere un effetto molto negativo durante la vinificazione o nel vino successivo. Questi sono, per esempio, una fermentazione troppo violenta con perdita di aroma e aumento della formazione del temuto tubero di zolfo, un gusto di vino impuro con un contenuto di tannini troppo alto e un'elevata colorazione, nonché un invecchiamento troppo rapido del vino in bottiglia con residui di agenti di spruzzatura.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,807 Parole chiave · 46,998 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,135 Pronunce · 175,353 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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