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Colore alto

Descrizione generale del colore dei vini che presentano una decolorazione (da arancione ad ambra a marrone scuro) dovuta a vari difetti del vino. La causa può essere l'ossidazione, le muffe o i batteri. Queste decolorazioni del vino, per lo più indesiderate, sono tipiche, tra l'altro, del tono di invecchiamento, della rottura marrone, del gusto di aceto, del gusto di muffa e della rottura nera. Il trattamento per la regolazione del colore, il miglioramento del sapore e la stabilizzazione può essere effettuato, ad esempio, con carbone attivo, caseina o PVPP.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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