Stoccaggio di barili

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Conservazione del vino in una botte allo scopo di sottoporlo a un processo di maturazione. Le botti possono essere di vari materiali, come acciaio inossidabile, legno, cemento, vetro o ceramica, ma l'invecchiamento in botte si riferisce solitamente a una botte di legno. Le dimensioni della botte, l'età della botte, il tipo di legno della botte e il tipo di produzione hanno una grande influenza sul corso e sulla durata del processo di invecchiamento. Il tipo di botte utilizzato dipende principalmente dallo stile di vino desiderato. Molto spesso, tuttavia, dalle descrizioni dei vini in relazione alla vinificazione non è chiaro in quale tipo di botte di legno sia stato maturato il vino. Questo perché il tipo di invecchiamento non è richiesto dalla legge sul vino.

Fass - Fasskeller Weingut Bassermann-Jordan

Tipi di botte

Se la denominazione "barrique", "barrique francese/americana/slava" o "piccola botte" (piccola botte di quercia, piccola botte di legno) non è esplicitamente indicata, si tratta generalmente di una "botte di legno più grande (non tostata)", cioè superiore a 350 litri (fino a questo volume, una botte è ancora considerata una barrique). Se viene utilizzato il termine "botte di legno grande", "botte tradizionale" o "invecchiamento tradizionale" (o simili), molto probabilmente non si tratta di una barrique. Per le varie denominazioni internazionali, vedere Barile.

Weingefäße - 6 verschieden Behälter von Fass bis Betonei

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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