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Tête de cuvée

Termine francese (tête = testa, che significa "top cuvée") della viticoltura con diversi significati. Un tempo si chiamava la migliore botte (botti) di un raccolto, ma può anche significare un vigneto qualitativamente eccezionale (vedi classificazione della Borgogna). Nella produzione dello champagne, si riferisce al mosto della prima pressatura. Nei paesi di lingua tedesca, questo corrisponde al must della stampa. Per i prodotti di più alta qualità, come la Cuvée de Prestige, viene utilizzato solo il "Tête de cuvée". Il mosto della seconda pressatura si chiama Taille. Vedi anche sotto Grand Vin.

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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