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Tsipouro

Acquavite di vinaccia tradizionale della regione greca della Macedonia e simile all'Ouzo (questo però è distillato dal vino). È una doppia distillazione dai residui di pressatura delle varietà di uva bianca Assyrtiko, Athiri Aspro e Roditis. Dopo la prima distillazione, viene parzialmente aromatizzato con anice, ma ciò non è obbligatorio. Come per tutti i distillati di anice, si verifica una caratteristica decolorazione lattiginosa quando si aggiunge acqua o quando è molto raffreddato - il cosiddetto effetto Louche (anche effetto ouzo). Lo tsipouro è anche usato per lo spriting, per esempio a Santorini per il Vinsanto. A Creta il liquore si chiama Tsikoudia o Raki.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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