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Tsipouro

Acquavite di vinaccia tradizionale della regione greca della Macedonia, simile all'ouzo (ma distillata dal vino ). Lo tsipouro viene distillato due volte dal residuo della pressatura delle varietà di uva bianca Assyrtiko, Athiri Aspro e Roditis. È considerato una bevanda nazionale, soprattutto sull'isola di Thasos. Dopo la prima distillazione viene talvolta aromatizzata con anice, ma non è obbligatorio. Come per tutti gli alcolici all'anice, l'aggiunta di acqua o di un raffreddamento molto forte provoca una caratteristica colorazione lattiginosa, l'effetto louche (noto anche come effetto ouzo). Lo tsipouro viene utilizzato anche per gli spritz, ad esempio a Santorini per il vinsanto. Nell'isola di Creta, l'acquavite è chiamata tsikoudia o raki.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,428 Parole chiave · 47,024 Sinomini · 5,321 Traduzioni · 31,761 Pronunce · 208,002 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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