Tsipouro

Acquavite di sansa tradizionale della regione greca della Macedonia, simile all'ouzo (ma distillata dal vino ). Lo Tsipouro viene distillato due volte dai residui di pressatura delle varietà di uva bianca Assyrtiko, Athiri Aspro e Roditis. Soprattutto sull'isola di Thasos è considerata la bevanda nazionale. Dopo la prima distillazione, viene parzialmente aromatizzato con anice, ma non è obbligatorio. Come per tutti i liquori all'anice, una caratteristica colorazione lattiginosa - l'effetto louche (noto anche come effetto ouzo) - si verifica quando si aggiunge acqua o quando è molto fredda. Lo tsipouro è usato anche per lo spriting, ad esempio a Santorini per il Vinsanto. Sull'isola di Creta, il liquore è chiamato tsikoudia o raki.

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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