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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,387 voci dettagliate.

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ácido

Portoghese e spagnolo, ma anche (acido) termine italiano per indicare l'aspro; vedi qui.

Una delle sei sensazioni gustative (oltre all'amaro, al grasso, al salato, al dolce e all'umami) che viene percepita principalmente nel bordo centrale della lingua. Tuttavia, la sensazione di acidità dipende in modo relativamente forte dalla temperatura del vino. Con il calore, l'impressione di asprezza è intensificata dall'interazione di alcol e acidità. Un vino bianco secco con un'acidità totale di 7 g/l appare molto acido a una temperatura elevata di 18 °Celsius, ma piacevolmente fresco a una temperatura di consumo ottimale compresa tra 10 e un massimo di 12 °Celsius. I diversi acidi presenti nel vino provocano sensazioni diverse. L'acido lattico ha solo...

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,387 Parole chiave · 46,995 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,721 Pronunce · 203,075 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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