Aroma di fragola

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Questa nota di sapore è strettamente legata al foxtone (nota di coda), con il quale di solito si presenta insieme. A questo proposito, va notato che questo va inteso positivamente o negativamente, a seconda della cultura, che dipende anche dall'espressione. In Europa, l'aroma tende ad essere giudicato negativamente o addirittura come un difetto del vino, ma in Giappone è molto apprezzato. L'aroma di fragola è una caratteristica di certi vitigni americani, specialmente della specie Vitis labrusca o degli incroci con essi. Il tipico aroma di fragola si presenta caramellato-dolce con una fine acidità armoniosamente integrata. Vini noti con questa nota sono Americano (Italia), Fragolino (Svizzera) e Uhudler (Austria).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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