Bodega Mustiguillo

La cantina si trova nel comune di Utiel, nella zona DO spagnola di Utiel-Requena, nella regione spagnola della Valenciana. Nel 1972, la "Finca El Terrerazo" fu acquistata dalla famiglia di costruttori Sarrión, ma per decenni fu utilizzata esclusivamente per l'agricoltura e l'allevamento del bestiame. Solo nel 1999 si decise di produrre vini di qualità. Toni Sarrión ha lavorato in diversi settori prima di realizzare il suo sogno di produrre vino e frequentare la scuola di viticoltura di Requena. L'area della "Finca Terrerazo" è stata classificata nel 2010 come Vino de Pago, il più alto livello di qualità vinicola spagnola.

I vigneti si estendono per 87 ettari tra gli 800 e i 900 metri sul livello del mare, su terreni argillosi e sabbiosi con sottosuolo calcareo. Sono coltivati con le varietà di vino rosso Bobal con uve particolarmente piccole da allevamento proprio (due terzi della superficie), Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Garnacha Tintorera (Alicante Henri Bouschet), oltre alla varietà di vino bianco Merseguera. I vigneti sono coltivati secondo le regole della viticoltura biologica, certificata dal 2007. Le fasi lunari sono prese in considerazione nelle varie operazioni. La concimazione avviene esclusivamente con concime organico (talee verdi). Dopo la vendemmia manuale, l'uva viene lavorata delicatamente. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti del vigneto, dopodiché i vini vengono affinati in botti di rovere francese.