Zona DOCG per vini rossi secchi nella regione italiana del Piemonte, che prende il nome dall'omonimo comune a 15 chilometri a sud di Alba. È stata classificata come DOC nel 1966 e con la massima classe DOCG nel 1980. L'area comprende circa 1.300 ettari di vigneti con innumerevoli appezzamenti nelle Langhe con le frazioni (o solo parti di esse) di Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinziano, La Morra (di gran lunga l'area più estesa con un terzo della superficie), Monforte d'Alba, Novello Rossi, Serralunga d'Alba e Verduno. Si tratta di vigneti prevalentemente esposti a sud su pendii ripidi. I nuclei storici di Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte e Serralunga rappresentano oltre l'80% della produzione totale.
La nascita del Barolo
Fino alla metà del XIX secolo, il vino non veniva vinificato a secco. A causa della maturazione tardiva del Nebbiolo e del fatto che la fermentazione avveniva solo nella stagione fredda fino a dicembre, i lieviti disponibili erano insufficienti. Ciò significava che nel vino rimaneva sempre un residuo di dolcezza relativamente elevato. Giulietta Falletti, Marchesa di Barolo (1785-1864) chiamò in aiuto l'enologo francese Louis Oudart (anche se potrebbe trattarsi di una confusione di nomi; vedi qui). Oudart spostò il processo di fermentazione in cantine sotterranee di nuova costruzione, assicurò una temperatura costante e diede grande importanza all'igiene della cantina.
Il re Vittorio Emanuele II (1820-1878) mise addirittura a disposizione la sua residenza di caccia di Fontanafredda, sulle montagne di Serralunga d'Alba (provincia di Cuneo), e il figlio Emanuele Alberto (1851-1894) i vigneti per gli esperimenti di cantina. Oudart vinificò il vino a secco per la prima volta intorno...
