Nouveau

Termine francese (anche primeur o filius) per un vino giovane e non complicato a fermentazione rapida che viene imbottigliato nell'anno della vendemmia ed è destinato a un consumo rapido (per alcuni vini questo è consigliato entro poche settimane). Nel caso di un vino rosso, la macerazione dura solo pochi giorni. Questi vini frizzanti e fruttati sono diventati popolari grazie al successo del Beaujolais Nouveau negli anni '70, prima in Francia e poi in molti altri paesi. In Italia, Novello e in Spagna, Joven hanno lo stesso significato.

In Francia, ci sono diverse denominazioni con varianti Nouveau/Primeur, come Côtes du Rhône, Gaillac, Languedoc, Touraine e Ventoux. Il Beaujolais Nouveau può essere commercializzato dal terzo giovedì di novembre, mentre l'IGP Nouveau (vino di campagna) dal terzo giovedì di ottobre. Nella maggior parte dei casi, un Nouveu è un vino rosso. Per ottenere il gusto desiderato, tali vini sono prodotti con il metodo della macération carbonique (macerazione carbonica). Vedi anche alla voce vino giovane e vinificazione.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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